Thịt kho trứng (Thịt kho Tàu) là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết Truyền thống của người Việt. Tuy nhiên, món ăn này chứa nhiều calo, nhiều chất béo từ thịt mỡ và lòng đỏ trứng nên dễ gây tăng huyết áp, rối loạn mỡ máu và nguy cơ xơ vữa động mạch.
Hãy cùng Bác sĩ Chuyên khoa II Ong Thị Tố Linh – Trưởng khu Điều trị đặc biệt – Phó khoa Nội Tim mạch 1 – Bệnh viện Tim Tâm Đức tìm hiểu cách ‘biến tấu’ món thịt kho trứng trở nên lành mạnh hơn để bảo vệ trái tim của bạn trong dịp Tết này.
- Bài viết đăng trên Báo VnExpress lan tỏa đến độc giả quan tâm.
Thành phần dinh dưỡng của thịt kho trứng
Thịt kho trứng là món ăn truyền thống ngày Tết của người Việt. Đây là món ăn có lượng calo tương đối cao vì chứa nhiều protein, chất béo bão hòa, vitamin, canxi và khoáng chất. Các thành phần cơ bản của món này bao gồm:
- Thịt heo (thịt ba chỉ, thịt mông, bắp giò).
- Trứng gà, trứng cút hoặc trứng vịt.
- Nước dừa tươi (có thể dùng nước lọc).
- Gia vị như đường, nước mắm, hạt nêm…
Giá trị dinh dưỡng theo từng nguyên liệu thịt kho trứng:
- Đối với thịt: 100g thịt nạc cung cấp khoảng 145 calo, 100g thịt mỡ là 394 calo, 100g thịt ba chỉ chứa 260 calo.
Đối với trứng: 1 quả trứng gà có khoảng 78 calo, 1 quả trứng cút chỉ 14 calo, 1 quả trứng vịt chứa khoảng 130 calo, 1 quả trứng vịt lộn chứa tới 182 calo.
Tác động của thịt kho trứng đến sức khỏe tim mạch
Món ăn này chứa nhiều calo, nhiều chất béo từ thịt mỡ và lòng đỏ trứng nên dễ gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tim mạch như:
- Tăng cân
- Tăng huyết áp
- Rối loạn mỡ máu
- Nguy cơ xơ vữa động mạch
Biến tấu thịt kho trứng lành mạnh cho sức khỏe
Tùy thuộc vào cách chọn thịt, trứng cũng như cách chế biến mà có thể làm giảm mức calo và lượng dầu mỡ của món ăn này, chẳng hạn như:
- Hạn chế chọn nguyên liệu là thịt ba chỉ: vì chứa nhiều mỡ, da, có thể thay bằng thịt nạc hoặc thịt gà hoặc cá để giảm chất béo.
- Sử dụng trứng cút hoặc trứng ít cholesterol thay cho trứng lớn.
- Kiểm soát các loại gia vị trong món ăn: ướp thịt với ít gia vị hơn (ít muối, ít đường), sử dụng nước lọc thay cho nước dừa để kho thịt.
Lời khuyên cho người bệnh tim mạch
Một số chỉ dẫn từ BS.CKII. Ong Thị Tố Linh cho người bệnh tim muốn ăn thịt kho trứng trong ngày Tết:
- Không nên ăn thịt kho trứng quá nhiều hoặc ăn liên tục nhiều ngày. Nên ăn với lượng vừa phải.
- Khuyến khích ăn cùng với nhiều rau xanh như cải luộc, dưa leo, cà chua, rau sống,… giúp món ăn đỡ ngán đồng thời cung cấp chất xơ cho cơ thể, tốt cho hệ tiêu hóa trong những ngày Tết.
- Không hâm đi hâm lại nhiều lần: điều này khiến thịt ngày càng mặn và món ăn sẽ chứa nhiều muối hơn, ảnh hưởng đến huyết áp và tình trạng tim mạch.
Cuối cùng, cần kết hợp tập luyện thể dục thể thao đều đặn hàng ngày.
- An toàn ngày Tết: Bác sĩ Tâm Đức chỉ dẫn ăn Tết an toàn cho người bệnh tiểu đường
Kết luận
Theo bác sĩ chuyên khoa II Ong Thị Tố Linh, Trưởng khu Điều trị đặc biệt – Phó khoa Nội Tim mạch 1, Bệnh viện Tim Tâm Đức, thịt kho trứng là món ăn truyền thống mang đậm hương vị ngày Tết, nhưng việc thưởng thức một cách hợp lý sẽ giúp bạn bảo vệ sức khỏe tim mạch và tận hưởng trọn vẹn niềm vui ngày xuân.
Hãy ưu tiên chọn nguyên liệu lành mạnh, ăn kèm rau xanh và duy trì thói quen vận động để có một mùa Tết trọn vẹn, an vui và khỏe mạnh.
|
Bác sĩ Chuyên khoa II Ong Thị Tố Linh Lĩnh vực lâm sàng chuyên sâu
|
